Chile: ¿Qué significa ser un buen productor de kiwi Hayward?

En la realidad de la fruticultura chilena y también en la de los kiwis, existen distintos niveles de tecnología que implementan los productores en sus predios. El Comité del Kiwi ha iniciado un estudio de transferencia diferenciado que permita ofrecer tecnologías de producción según la necesidad de cada productor.Si se pudiera clasificar a los productores considerando algunos parámetros asociados a: su nivel de tecnología productiva, rendimientos, calidad, almacenabilidad de fruta, tamaño de las explotaciones, edad y rentabilidad de los huertos, muy probablemente se podrían definir a lo menos 3 tipos; productores de alto nivel de logro, los de mediano y los de bajo.

Cada productor necesita una tecnología que responda a su realidad y no a una promedio que le sea extremadamente ajena.

jun201412_01Si un productor pequeño, con tecnología muy básica y con resultados acotados, recibe recomendaciones que implican alta inversión y complejidad, simplemente se sentirá un «bicho raro» entre sus colegas productores de kiwi. Además no implementará una tecnología que no es capaz de lograr y que no puede financiar. Es por esto, que es necesario comprender las diferencias que existen entre los agricultores que conviven en un mismo vecindario y muchas veces bajo un mismo canal de comercialización.

Los productores de kiwis en Chile han sido continuamente caricaturizados como que todos se hicieron ricos con los kiwis, que son empresarios con grandes extensiones, solventes y que se quejan de llenos. Pero la realidad dista de este estereotipo. En la práctica hay muchos pequeños agricultores dedicados a los cultivos extensivos que a mediados, o fines de los ´90, decidieron incursionar en la fruticultura en pequeña escala, con superficies de 5 hectáreas de kiwi y otras 5 de manzanas por ejemplo.

Transcurridos más de 10 o 15 años, ven que sus huertos están con baja productividad y su situación financiera es ajustada, en gran parte debido al aprendizaje que han debido hacer, de pasar de los cultivos tradicionales a la alta exigencia técnica y financiera de la fruticultura. Estos productores son una gran proporción del subsector kiwi y el desafío actual es apoyarlos para que sean capaces por si mismos de recuperar la rentabilidad y sustentabilidad de su negocio.

Como parte de un ciclo de análisis comenzaremos con el extremo de alta tecnología:

Si pensamos en los productores de alta tecnología podríamos pensar en producir 40.000 kilos por hectárea al año, exportar sobre 90% de la producción y no superar los 10.000 US$/ha de costos, son algunos de los indicadores para hablar de un buen productor de kiwi en Chile.

Para lograr estos objetivos, serían claves la zona productiva, la capacitación del personal de campo, la planificación y control de las labores, el manejo del riego y mantener los costos de producción en los márgenes previamente planteados, entre otros.

Para profundizar en este tema, el Comité del Kiwi, entrevistó a tres representantes de empresas productoras de kiwi en el país que se destacan por la buena calidad de su fruta, volumen producido y manejo de sus huertos, entre ellos: Daniel Fernández, Administrador General de Empresas Altamira Ltda; Felipe Rieutord, Gerente General de Exportadora Triofrut Ltda. y Hugo Poblete, Gerente Agrícola de Rosa Sofruco.

-¿Cuántas toneladas debiera producir anualmente un productor de kiwi?

D.F: Como meta productiva el rendimiento por hectárea para una zona de valle de intermedio de Curicó, donde estamos ubicados nosotros, debiese ser del orden de 40.000 a 45.000 kilos por hectárea. Pero esto, va a depender de la realidad del huerto como densidad, año de plantación y condición de vigor.

F.R: El promedio de todas las plantaciones debieran ser de 45 toneladas, donde hay plantaciones viejas de 32 toneladas y en plantaciones más nuevas y en alta densidad es deseable más de 50 toneladas especialmente en condiciones de clima templado con influencia mariana como Peumo, donde se puede obtener buena calidad de fruta y buenos calibres.

H.P: Un buen huerto de kiwi debe producir entre 40.000 a 45.000 kilos brutos por hectárea en una buena zona de valle central.

-¿Qué tipo de fruta, en términos de calibre debe producir un buen huerto de kiwi?

D.F: En su mayoría, el calibre debe situarse entre el 27-30.

F.R: Lo ideal es producir la mayor cantidad de fruta CAT 1 cilíndrica, esto se logra con una buena poda y raleo, donde el objetivo es dejar solo frutos de flores centrales que logren un buen calibre promedio en el 27-30. Este año tuvimos que cambiar la estrategia y dejar en laterales ya que hubo muchas flores centrales que se quemaron con la helada,se produjo fruta más pequeña en parte a que las flores laterales generan menores calibres.

H.P: Debe centrarse en los calibres 27 al 33 como media del huerto y reducir el porcentaje de calibres pequeños.

-¿Qué porcentaje se debe exportar?

D.F: Va a depender de cuanta fruta se exporte en condición de frío convencional con exportación rápida y cuanta se guarde en atmósfera. Si se decide compartir el volumen de fruta producida para ambos objetivos, el porcentaje a exportar no debiese ser menor a 85% como promedio ya que siempre que se hace guarda el porcentaje exportable disminuye.

Si es exclusivo para una cosecha al barrer con objetivo de frío convencional y exportación rápida, se debiese exportar sobre el 90%.

F.R: Nuestro porcentaje histórico es de 94%, con una variación desde 88% hasta 97%, lo cual lo encuentro bastante bueno ya que se aprovecha el máximo de la fruta producida en el huerto.

H.P: el porcentaje debiera ser mayor a un 92%.

-¿Qué porcentaje de CAT 1 y CAT 2 se debe cosechar?

D.F: Es relativo a la temporada, carga y zona de producción. Como ideal es tener un 80% de CAT1 y un 20% de CAT 2 para una zona intermedia.

F.R: En el caso de nosotros (que es distinto a otras exportadoras), embalamos una CAT 1 (fruta cilíndrica, algo de semiplano) y un CAT 2 (fruta plana y algunos defectos, ya que tenemos pocos defectos en nuestra fruta, por lo que es básicamente (80%) de fruta plana).

Nuestro histórico es un 80% de CAT 1 y un 20% de CAT 2, lo cual es aceptable para una plantación de kiwi.

H.P: 85% de CAT 1 y 15% de CAT 2.

-¿Con que promedio de materia seca?

D.F: En el centro de la cosecha lo ideal es estar en 17%.

F.R: En la zona productiva que nos encontramos no tenemos problemas para alcanzar el parámetro mínimo exigido por el Comité del Kiwi, cosechando generalmente sobre 16%. En lo que si hemos tenido muchos problemas es con los brix, ya que cuesta mucho llegar a los 5,5°.

H.P: el promedio de materia seca a cosecha deber ser mayor a 15.5%.

– ¿Para que el negocio sea interesante y rentable, cuáles deben ser los costos por hectárea?

D.F: costos alrededor de 10.000 US$/ha

F.R: los costos por hectáreas están alrededor de los US$10.000. No es tan incidente en el costo por hectárea cosechar 30 ó 40 toneladas, pero si es incidente en el costo por kilo cosechar las 40 toneladas ya que se prorratean los costos y se hace más atractivo el negocio.

H.P: Entre 9.000 a 10.000 US$/ha.

-Cometarios Finales

D.F: Para ser un buen productor de kiwi lo recomendable es llegar a las metas productivas en cuanto a cantidad y calidad de fruta producida, manteniendo el costo de producción en los márgenes previamente planteados.

F.R: Para ser un buen productor de kiwi, hay que tener mucha dedicación de manera de realizar los trabajos de la mejor manera, ya que son muy incidentes en el resultado final en cuanto a kilos por hectárea, calidad de fruta, calibre, etc.

Manejar muy bien la fertilización, de manera de no excederse en Nitrogeno ya que incide directamente en la poscosecha. Y un factor fundamental es el manejo del RIEGO, ya que cualquier falencia, es determinante en el potencial productivo de esa temporada.

Según nuestra experiencia, es muy importante la zona productiva donde se establezca la plantación, ya que dentro de la zona que nosotros producimos, tenemos diferencias en huertos de la misma edad con producciones de 20 toneladas, con fruta de regular calidad y calibre y otra con 50 toneladas con excelente calibre y calidad.

H.P: Tener al personal muy bien capacitado formalmente con buenos profesores, (los mismos asesores de los campos o administrador)

Planificación de las labores y control diario de ellas, control de costos. No dejar de hacer labores para ahorrar sino que hacer más eficiente los trabajos, no repasar, es decir, hacerlos bien de una vez.

¿Cuáles serían las cifras de productores de niveles medios o bajos, y que desafíos deben enfrentar y fronteras tecnológicas resolver?

Esta temática será abordada en el próximo análisis.

Fuente:comitedelkiwi

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