INFLUENCIA DE DIFERENTES TRATAMIENTOS DE CALCIO SOBRE LOS

INFLUENCIA DE DIFERENTES TRATAMIENTOS DE CALCIO SOBRE LOS

PARÁMETROS DE CALIDAD DE FRUTOS DE KIWI

Ruiz de Castro AM1, Otero V2, Gallego PP2, Oria R1.

1 Grupo de Investigación de Alimentos de origen Vegetal. Universidad de Zaragoza (España). oria@unizar.es

2 Fisiología y Biotecnología Vegetal, Facultad de Ciencias. Universidad de Vigo (España).

IX Simposio Nacional y VI Ibérico sobre Maduración y Postcosecha, Zaragoza 2008

Uno de los aspectos que más preocupan a los productores y comercializadores de kiwi es el incremento del periodo de conservación de la fruta, siendo el calcio uno de los factores que desempeña un papel importante en este aspecto. En este sentido, la disponibilidad de calcio para la planta de los suelos gallegos es limitada debido al pH ácido característico de esta región. En este trabajo se ha realizado la aplicación de calcio (foliar, en suelo y combinado foliar-suelo), en una plantación de kiwi (Actinidia deliciosa) localizada en el suroeste de la provincia de Pontevedra (Galicia). Las muestras a analizar se recolectaron en un grado de madurez previo a la comercial (mínimo de 6,5 %de sólidos solubles totales y 5,5 kg de firmeza de la pulpa) se mantuvieron durante 21 semanas en cámaras refrigeradas a una temperatura de 00C y una humedad relativa de 95%, las muestras se analizaron cada tres semanas tras un periodo de 7 días a una temperatura de 200C. El objetivo de este estudio fue estudiar la modificación diferentes parámetros de calidad (físico-químicos, fisiológicos y organolépticos), a lo largo del periodo de

frigoconservación, para posteriormente determinar las condiciones óptimas de conservación previas a la comercialización o durante la misma. La vida útil de los frutos tratados con calcio se prolongó 9 semanas más respecto que la de los frutos no tratados, sin llegar a observarse diferencias significativas entre los diferentes tratamientos de calcio.

Fuente: http://www.horticom.com/pd/

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